Ramen Eier

Infos zum Rezept
Tipp: Zum Servieren die Ramen-Eier vorsichtig längs halbieren.

1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier mit einem Eierstecher anpiksen und vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser gleiten lassen.

Eine Schüssel mit kaltem Wasser und 8 Eiswürfeln bereitstellen. Nach 6 Minuten (für etwas festeres Eigelb 7 Minuten, für festes Eigelb 8 Minuten kochen) die Eier herausnehmen, im Eiswasser abkühlen lassen.

Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Mit Sake, heller Sojasauce und Zucker in einen Topf geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Die Eier schälen und in ein großes Schraubglas geben. Die heiße Marinade durch ein Sieb in das Glas gießen und mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Eier bedeckt sind, verschließen und 12 Stunden ruhen lassen. – Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.